2018/03/06 追記： ミシュランガイド フランス版 2018 「日本人シェフ」リスト（お店へのリンク付き）を作りました！！ パリのミシュランのリンク付きリストも載せてます。 2018/06/18追記： 日本語でミシュランのレストランを予約できるサービス、[グルヤク]のリンクを追加しました！ 1961年にフランスの「国家最優秀職人章（mof）」を取得したフレンチシェフ。同じレストランでミシュランの三ツ星を50年以上維持しており、さらに2018年に彼が亡くなった後のミシュランでも三ツ星を維持しました。この「三ツ星最長在位記録」は未だに破られていません。 元国際線乗務員の情報発信ブログです。海外、旅行、料理、ワイン、美容、サービスのお話など元CAの目線でお届けします♪♪当ブログで使用しているテーマ読者登録おまちしてます♪♪★Twitter★zuboracaさんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか？ 2019/01/25 追記： 日本語でミシュランのレストランを予約できるサービス、 こんにちは！元CAのバンビです。 そこで今日は「ミシュランガイド フランス版 2018」について調べてみました。Tous les nouveaux 今年はミシュランの長い歴史の中でそれは、シェフ「セバスチャン・ブラス」からの要請を受け、今年のミシュランガイドへ「ル・スーケ」の掲載を取りやめたことです。＜広告＞ 「ル・スーケ」 は、それまでフランスに27軒しかない三ツ星レストランの一つでしたが、 毎年予告なく訪れる匿名のミシュラン調査員や三ツ星であり続けることへのプレッシャーから、今年度（2018年）のミシュランガイドに自身のお店を掲載しないよう、世界中の料理人たちの憧れ「ミシュランの三ツ星★★★」ですが、格付けされることによるシェフの苦悩は計り知れないものなのでしょう。特に、このセバスチャンの場合は、「ル・スーケ」自体、お父さん、ミッシェルの代に三ツ星に格付けされ、それを受け継いだので、セバスチャン本人のシェフとしての方向性とは違ったものだったのかも知れません。贅沢な悩みですけど... 結果、今年、三ツ星を失ったのは、この「ル・スーケ」１軒のみ。それ以外に、新しく２軒のレストランが三ツ星を獲得し、フランスの今年の三ツ星レストランは全部で28軒になりました。二つ星には、新たに５軒のレストランが加わり、そのうち２軒はタカノ・タカオ シェフ本人の名前がついたリオンにある「Takao Takano」と、浜野雅文シェフのボジョレーにある「au 14 fevrier vieux lyon」の2軒。（すみません、詳しく知らないのでリンクで我慢して♡そのうちに機会があったら行ってみます...） ちなみに、私のお気に入りの日本人によるパリの２つ星レストラン↓↓は 「ミシュラン」とは、フランスのタイヤ会社で、元々はタイヤの販促のため、1900年のパリ万博の際、自動車旅行を促そうとガイドブックを作り、当時は無料で配布されていました。 匿名の調査員を派遣し、レストランを星の数で格付けするようになったのは1930年代からで、無料配布ではなく権威あるガイドブックとして、有料で販売するようになりました。当初はフランス国内版のみでしたが、1956年にイタリア版を出版、その後、次々に世界各国に拡大し、2007年に初めて東京版が出版されました。 長い歴史の中で、今回のようなシェフの要請による、三ツ星返上は初めてのことですが、食文化の歴史の古いフランスでは、ミシュランガイドは重要視されてきました。これまでも、ミシュランの格付けに対してシェフ達からの無言の抗議は度々ありました。2003年には、ブルゴーニュの有名な「Cote d’Or」の経営者である、ベルナール・ロワゾーが「次のミシュランガイドでは三ツ星が取れない」との噂から自殺してしまったのです。また2005年には、28年間三ツ星を維持していたレストラン「ルカ・キャルトン」のオーナーシェフ、アラン・サンドランスが、自由なレストラン経営を求めて、高級店を質素な作りに改装し、意図的に星を失ったこともありました。 タイヤの販促のため、美味しくて地元の人しか知らないような隠れた名店を紹介していたミシュランガイドが、長い年月をかけ、いつしか、シェフの人生やお店の経営状態までをも左右してしまう権威の塊のような存在となってしまったのです。 インターネットやSNSの普及により、一般の利用者が匿名調査員となった今、ミシュランにどのぐらいの影響力があるのか、いささか疑問です...^^; ミシュランガイド・フランス版の購入はこちらからどうぞ♡↓↓ ミシュランじゃないけどミシュランじゃないけど元CAバンビ ミシュランガイド・フランス版の購入はこちらからどうぞ♡↓↓ 日本語でミシュランのレストランを予約できるサービス、 浜野雅文シェフ（去年まで一つ星）鷹野孝雄シェフ（去年まで一つ星） 木下隆志シェフ（フレンチ）山岸啓介シェフ（乳製品を使わないフレンチ）川崎遼平シェフ滑浦高行シェフ（フレンチ）ランチコース 38€~/ディナーコース 80€~内藤隆乃介シェフ（フレンチ）ランチコース 38€~/ディナーコース 85€~ （ミシュラン掲載順） このブログは基本旅行記です。パリのいろいろを元CAの目線から書いてます！ ------------------------------------------------（ Auberge de la Tour (Marcolès)Auberge Grand'Maison (Mûr-de-Bretagne)Chapelle St-Martin (Limoges)Château de Cordeillan-Bages (Pauillac)Ima (Rennes)Garopapilles et Le Quatrième Mur (Bordeaux)Intuition (Saint-Lô)Jean Chauvel (Boulogne-Billancourt)Jérôme Feck (Châlons-en- Champagne)La Merise (Laubach) L'Almandin (St-Cyprien)La Promenade (Verfeil)La Table de la Ferme (Sartène, Corse)L'Atelier Yssoirien (Issoire)l'Auberge de Bagatelle (Le Mans)Le Barbacane (Carcassonne)Le Domaine de la Corniche (Rolleboise).Le Grand Cap (Leucate)Le Jasmin (Villeneuve-sur-Lot)Le Marcq (Marcq-en-Barœul)L'Émulsion (Bourgoin-Jallieu)L'Essentiel (Deauville)Les Fresques (Évian)Le Quincangrogne (Dampmart)L'Hysope (La Rochelle)Le Pousse-Pied (Tranche-sur-Mer)L’O des Vignes (Fuissé)Lou Cigalon-Maison Martin (Valbonne)Louison (Aix-en-Pce)SEPT (Toulouse)Table de Manville (Baux-de-Pce)Transparence 'La Table de Patrick Fréchin' (Nancy)U Santa Marina (Porto-Vecchio, Corse)
日本人シェフはおめでとう。 ・ 海外の ... 鼻のお高いフランスが日本人に三ツ星あげたんだからそら速報だわ アニメがフランスで人気～とか情報弱者は勘違いしてるけど、一昔前のクラスに一人か二人いた日本のオタクよりもっともっと数は少ないからな. こんにちは！HARUです。フランスのミシュランで日本人で初めて三ツ星を獲得した小林圭さんが話題になっていますね！フランスでミシュランの三ツ星は本当にすごいですよね！今回はそれではさっそく本題に入っていきましょう！Contentsパリ 日本人シェフの店 初の３つ星 獲得 日本人小林圭さん（42）がオーナーシェフを務めるパリ中心部のフランス料理のレストラン、「ＫＥＩ」が最高ランクの３つ星小林さんは、長野県諏訪市出身で20年ほど前にフランスにわたって修行を重ね、９年前にレストランをオープン — モモのモモ (@oo33maiko) 小林圭シェフは現在42歳です。小林圭シェフが結婚しているかどうかについて調べてみたのですが、情報がありませんでした。ミシュランで三ツ星を獲るのはめちゃくちゃ大変だと思うので、結婚はされていないのかもしれませんね。また情報がわかり次第追記していきたいと思います。ひで坊News日本人シェフ、小林圭さん（42）がパリに構えるレストラン「ケイ」が27日、本「ミシュランガイド（Michelin Guide）」フランス版で日本人初となる三つ星を獲得 — ひでよし (@8qWraUUflNFPtUX) 名前：小林圭(こばやしけい)生年月日：1977年出身地：長野県小林圭シェフは長野県出身です。父親は日本料理の料理人ということもあってか、15歳の時に料理の道に進むことを決めたそうです。1993年から長野や東京でフランス料理の修業を始めたそうです。なので、小林圭シェフの学歴は中学校卒ということになるのでしょうね。料理の道を志すと決めて高校も行かずに修業して、現在は三ツ星シェフというのはかっこいいですね！小林圭と検索すると「京都大学」というキーワードが出てきますが、こちらは同じ名前の方が京都大学で準教授をされているので出てくるようですね！1999年にはフランスへ行き修業されています。オーベルジュ・デュ・ヴュー・ピュイ(３つ星)ル・プリウレ／ヴィルヌーヴ・レ・アヴィニョン（１つ星）ル・セルフ／マルレンアイム（２つ星）こちらのレストランで修業した後に2003年から2010まではアラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ／パリ（３つ星）で7年間働かれ、最後の4年間はスーシェフだったということです2011年にご自身のお店「Restaurant Kei(レストラン・ケイ)」をパリにオープンさせています。そして2020年にミシュラン3つ星を獲得されています！今回は日本人初のミシュラン3つ星は私にはあまり関係ないことですが、日本人初と聞くと嬉しいんですよね！これからの活躍にも期待したいです！今回はここまでとさせていただきます。最後までご覧いただきありがとうございました。鷲澤幸治のプロフィールに経歴や家族は？育種家でダリアがすごい！しらいのりこは新潟出身で年齢やプロフィールは？ご飯同盟のお米の魅力も
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